Cessez de laisser le froid détruire vos revenus liés à votre espace de détente en extérieur. Si vous gérez un espace de restauration en plein air en hiver, vous connaissez bien les difficultés. Vous installez des chauffages, mais dès qu’un souffle de vent se lève, tout cet air chaud disparaît. C’est frustrant. Le problème, c’est que la plupart des chauffages cherchent à réchauffer l’air. Or, l’air chaud monte, et le vent l’éloigne. C’est une lutte perdue d’avance. Pour vraiment garder les gens assis à leurs places, il faut cesser de se soucier de l’air et se concentrer sur les personnes elles-mêmes. C’est là que l’éclairage par rayonnement devient utile.
Le secret pour des plafonds élevés
Si vos chauffages sont installés très haut – disons, à 10 pieds ou plus – les lampes standard ne suffisent pas. La chaleur s’évanouit avant même d’atteindre la table. Nous utilisons des rayons infrarouges à courte longueur d’onde. Imaginez-en une lampe de poche, mais qui génère de la chaleur. Ces rayons voyagent en ligne droite. Ils ne se soucient ni du vent ni de la hauteur du plafond ; ils passent directement à travers l’air et atteignent la peau et les vêtements des invités. On a l’impression de se trouver au soleil par un jour frais d’octobre. C’est exactement l’ambiance que vous voulez créer.
Les détails importants (et l’avertissement électrique)
Il faut planifier correctement pour que ça fonctionne. On ne peut pas simplement deviner la puissance nécessaire ; il faut tenir compte de la superficie de l’espace. La plupart de ces appareils à haute puissance fonctionnent à 220V-240V et consomment beaucoup d’énergie – généralement entre 2kW et 4kW par appareil. Nous utilisons des tubes en verre de quartz avec un revêtement spécial afin que la chaleur soit dirigée vers le bas, plutôt que de se disperser partout. Un grand avertissement : ne branchez pas ces appareils dans une prise ordinaire. Vous allez faire sauter votre disjoncteur dès que vous les allumerez. Il vous faut un tableau électrique dédié pour gérer cette charge. Faites-le bien dès maintenant, plutôt que de voir les lumières s’éteindre au milieu d’une soirée animée un vendredi.
Plus de confort, plus d’argent
C’est simple : les clients qui ont froid partent. Quand les gens ont froid, ils finissent leur boisson plus rapidement et ignorent le dessert, juste pour pouvoir rentrer à l’intérieur. Mais quand vous créez une “zone chaude” autour de la table, les gens se détendent. Ils restent plus longtemps. Ils commandent même une bouteille de vin supplémentaire. De plus, cela vous permet de garder votre espace de détente ouvert pendant ces périodes intermédiaires où il fait trop froid pour porter un T-shirt, mais trop agréable pour rester à l’intérieur. Il y a cependant un inconvénient : la chaleur à courte longueur d’onde est intense. Si vous installez les chauffages trop bas, vous allez littéralement brûler la tête de vos invités. Choisir la bonne hauteur est donc crucial pour avoir un dîner agréable, sans clients mécontents.