הפסיקו לאפשר לקור לפגוע ברווחי הפטיו שלכם
אם אתם מנהלים מקום אכילה בחוץ בחורף, אתם יודעים עד כמה זה מאתגר. אתם מותקנים תנוריחים, אך ברגע שנוצר רוח, כל האוויר החם נעלם. זה מעצבן מאוד.
הבעיה היא שרוב התנורים מנסים לחמם את האוויר. אך האוויר החם עולה למעלה, והרוח דוחפת אותו הצידה. זו מלחמה הפסדית.
כדי שהאנשים יישארו במקומם, עליכם להפסיק לדאוג לאוויר ולהתמקד באנשים עצמם. זה בדיוק המקום שבו נכנס לתמונה חימום קרינתי.
הסוד לתקרות גבוהות
אם התנורים שלכם נמצאים בגובה רב – למשל, 10 רגל או יותר – הפנסים הרגילים לא יעזרו. החום נעלם לפני שהוא מגיע לשולחן.
אנו משתמשים בקרינה אינפרא-אדומה בגלים קצרים. דמיינו זאת כמו פנס, אך עם חום. הקרינה נעה בקו ישר. היא לא מתחשבת ברוח או בגובה התקרה; היא עוברת דרך האוויר ופוגעת בעור ובבגדים של האורחים.
זה מרגיש כמו לעמוד בשמש ביום קר באוקטובר. זו בדיוק האווירה שאתם רוצים.
הפרטים הטכניים (והאזהרה החשמלית)
כדי לעשות זאת כראוי, צריך תכנון מסוים. אי אפשר פשוט לנחש את ההספק הנדרש; צריך להתחשב בשטח החדר.
רוב המכשירים האלו פועלים על 220V-240V, והם צריכים הספק גדול – בדרך כלל בין 2kW ל-4kW לכל מכשיר. אנו משתמשים בצינורות זכוכית עם שכבת ציפוי מיוחדת, כדי שהחום יישאר במקומו ולא יתפזר לכל מקום.
אזהרה חשומה: אל תחברו את המכשירים האלו לשקע חשמלי רגיל. המפסקים שלכם יפסיקו לעבוד מיד כשתדליקו אותם. צריך להשתמש בלוח חשמלי ייעודי כדי לטפל בעומס החשמלי. האמינו לי, עדיף לעשות את החיבורים כראוי עכשיו, מאשר שהאורות יכבו באמצע ערב שישי עמוס.
יותר נוחות, יותר רווחים
זה פשוט: לקוחות שנמצאים בקור עוזבים. כשאנשים רועדים, הם סוגרים את המשקאות שלהם מהר יותר ודוחים את הקינוח, כדי שיוכלו לחזור פנימה. אך כשיוצרים “אזור חם” סביב השולחן, האנשים נרגעים. הם נשארים יותר זמן, ומזמינים עוד בקבוק יין.
בנוסף, זה מאפשר לכם להשאיר את הפטיו פתוח באותם תקופות שבהן קר מדי ללבוש חולצה, אך עדיין נעים מדי להישאר בבית.
יש עם זאת תנאי אחד: קרינה בגלים קצרים היא עזה. אם תמקמו את התנורים נמוך מדי, הם עלולים לצרוב את ראשי האורחים. למצוא את הגובה הנכון זה ההבדל בין ארוחה נעימה ללקוחות לא מרוצים.