Прекратите позволять холоду разрушать ваш доход от уличного ресторана
Если вы управляете уличным рестораном зимой, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы включаете обогреватели, но как только начинается ветер, вся теплая воздушная масса исчезает. Это очень раздражает.
Проблема в том, что большинство обогревателей предназначены для подогрева воздуха. Но теплый воздух поднимается вверх, а ветер относит его прочь. Это бесполезно.
Чтобы люди оставались за столиками, нужно перестать беспокоиться о воздухе и сосредоточиться на людях. Вот здесь-то и пригождается инфракрасный обогрев.
Секрет высоких потолков
Если обогреватели расположены слишком высоко — например, на высоте 10 футов или больше — обычные лампы не справляются с задачей. Тепло теряется ещё до того, как достигнет стола.
Мы используем инфракрасные лампы с коротковолновым излучением. Это похоже на фонарик, только с теплом. Лучи двигаются по прямой линии. Им все равно, есть ли ветер или потолок высокий; они проходят сквозь воздух и достигают кожи и одежды гостей.
Это похоже на ощущения, когда стоишь на солнце в прохладный октябрьский день. Именно такого эффекта вы и хотите добиться.
Важные нюансы (и предупреждение по поводу электроснабжения)
Чтобы все сработало правильно, нужно тщательно спланировать все. Нельзя просто угадать мощность обогревателя; необходимо учитывать площадь помещения.
Большинство таких обогревателей работают на напряжении 220–240 В и потребляют значительное количество энергии — обычно от 2 до 4 кВт на каждый обогреватель. Мы используем кварцевые стеклянные трубки с специальным покрытием, чтобы тепловые лучи шли вниз, а не рассеивались во всех направлениях.
Важное предупреждение: Не подключайте эти обогреватели к обычной розетке. Как только вы их включите, предохранители сразу же выключатся. Вам потребуется отдельный электрический щиток для подачи энергии. Поверьте мне, лучше сделать все правильно сейчас, чем потерять свет в разгар пятничного вечера.
Больше комфорта — больше дохода
Это просто: если клиентам холодно, они уходят. Когда людям холодно, они быстрее выпивают напитки и пропускают десерт, чтобы сразу вернуться внутрь. Но если создать «теплую зону» вокруг столика, люди расслабляются, остаются подольше и заказывают ещё вина.
Кроме того, это позволяет сохранять уличную зону открытой в те периоды, когда слишком холодно, чтобы носить футболку, но слишком приятно находиться на улице.
Но есть один недостаток: инфракрасное тепло очень интенсивное. Если обогреватели расположены слишком низко, они могут обжечь головы гостей. Правильный выбор высоты — ключ к комфорту для гостей.