Přestaňte nechat chlad zabít vaše zisky z venkovní restaurace
Pokud v zimě provozujete venkovní prostor na jídlo, znáte ty potíže. Instalujete topidla, ale jakmile zavane vítr, veškerý teplý vzduch prostě zmizí. Je to frustrující.
Problém je v tom, že většina topidel se snaží ohřát vzduch. Ale teplý vzduch stoupá nahoru a vítr ho odnáší pryč. Je to prohryující boj.
Aby lidé mohli zůstat u stolu, musíte přestat se starat o vzduch a začít se soustředit na lidi. A právě tu přichází na řadu infračervené záření.
Tajemství vysokých stropů
Pokud jsou vaše topidla umístěna vysoko – např. 10 stop nebo více – standardní lampy prostě nebudou fungovat. Teplo zanikne dřív, než se vůbec dostane ke stolu.
My používáme krátkovlnné infračervené záření. Představte si to jako baterku, ale s teplem. Teplo se šíří v přímé linii. Nevadí mu, zda fouká vítr, nebo zda máte vysoký strop – prostě projde vzduchem a dosáhne kůže a oblečení vašich hostů.
Je to, jako byste stáli na slunci v chladný říjnový den. To je právě ta atmosféra, kterou chcete.
Podrobnosti (a varování ohledně elektřiny)
Aby to fungovalo, je potřeba trocha plánování. Nemůžete prostě hádat, kolik wattů bude potřeba – musíte vzít v úvahu plochu prostoru.
Většina těchto silných jednotek pracuje na napětí 220V–240V a spotřebovává docela hodně energie – obvykle mezi 2 kW a 4 kW na jednu jednotku. My používáme křemenné skleněné trubice s speciálním povlakem, aby teplo směřovalo dolů, místo toho, aby se rozptylovalo všude kolem.
Důležité upozornění: Nepřipojujte je prostě do běžné zásuvky ve zdi. Hned po zapnutí dojde k vyhození pojistek. Potřebujete samostatný elektrický panel, který dokáže zvládnout takové zatížení. Věřte mi, je lepší to udělat hned teď, než aby světla vypnula uprostřed páteční noci.
Více pohodlí, více peněz
Je to jednoduché: zmrzlí klienti odejdou. Když se lidé třesou z chladu, rychle dopijí své nápoje a vynechnou dezert, jen aby mohli jít dovnitř. Ale když vytvoříte „teplou zónu“ kolem stolu, lidé se uvolní. Zůstanou déle. Objednají si další láhev vína.
Kromě toho vám to umožní mít venkovní prostor otevřený i během těch nepříjemných období, kdy je příliš chladno na tričko, ale zase příliš hezko na to, abyste zůstali uvnitř.
Je tu však jeden problém. Krátkovlnné záření je velmi intenzivní. Pokud topidla umístíte příliš nízko, doslova upečete hlavy vašich hostů. Správná výška je tedy klíčová – rozhoduje o tom, zda bude večeře příjemná, nebo zda budou hosté velmi nespokojeni.