Soğuğun, açık hava restoranınızın kazançlarını yok etmesine izin vermeyin!
Kış aylarında açık hava restoranı işletiyorsanız, yaşanan zorlukları çok iyi biliyorsunuzdur. Isıtıcılar kullanırsınız, ancak rüzgar estiği anda tüm sıcak hava kaybolur. Bu durum oldukça sinir bozucudur.
Sorun şu: Çoğu ısıtıcı havayı ısıtmaya çalışır. Ancak sıcak hava yükselir ve rüzgar onu uzaklaştırır. Bu durumda başarı şansınız yoktur.
İnsanların masalarında kalmalarını sağlamak için havayla ilgilenmeyi bırakıp insanlara odaklanmanız gerekir. İşte bu noktada radyant ısı devreye girer.
Yüksek tavanlar için çözüm
Eğer ısıtıcılarınız oldukça yüksek yerlerde bulunuyorsa –örneğin 10 feet veya daha fazla– standart lambalar yeterli olmaz. Isı, masalara ulaşmadan önce yok olur.
Biz kısa dalga kızılötesi ısı kullanıyoruz. Bunu bir el feneri gibi düşünebilirsiniz, ancak burada ısı da vardır. Işınlar düz bir hat üzerinden ilerler. Rüzgarın olup olmaması ya da tavanın ne kadar yüksek olduğu önemli değildir; ışınlar doğrudan havadan geçip misafirlerinizin cildine ve kıyafetlerine temas eder.
Bu his, Ekim ayının serin bir gününde güneşin altında durmak gibidir. İşte aradığınız atmosfer budur.
Detaylar ve elektriksel uyarılar
Bunu doğru şekilde yapabilmek için biraz planlama gerekiyor. Watt değerlerini tahmin edemezsiniz; mutlaka alan büyüklüğünü göz önünde bulundurmalısınız.
Bu yüksek güçlü cihazların çoğu 220V-240V gerilimle çalışır ve oldukça fazla elektrik tüketir – genellikle her cihaz başına 2kW ile 4kW arasında. Isının her yöne dağılmaması için özel kaplamalı kuvars cam tüpler kullanıyoruz.
Önemli uyarı: Bunları normal bir prize bağlamayın. Açar açmaz sigortalarınız atacak. Yükü idare edebilecek özel bir elektrik panosuna ihtiyacınız var. İnanın bana, bugün doğru şekilde kabloları döşemek, Cuma gecesi ışıkların sönmemesi açısından daha iyidir.
Daha fazla konfor, daha fazla gelir
Basit: Soğukta olan müşteriler ayrılır. İnsanlar üşüdüklerinde içkilerini daha hızlı bitirir ve tatlıyı atlayıp içeri girmeye çalışırlar. Ancak masanın etrafında “sıcak bir alan” yaratırsanız, insanlar rahatlar. Daha uzun süre orada kalırlar ve ekstra şarap sipariş ederler.
Ayrıca, tişört giymek için çok soğuk, ancak içeride kalmak için de çok güzel olan o “zararlı mevsimlerde” bile açık hava restoranınızı kullanabilirsiniz.
Ancak bir sakınca var: Kısa dalga ısı oldukça yoğundur. Eğer ısıtıcıları çok alçak bir yere monte ederseniz, misafirlerinizin başları yanabilir. Doğru yüksekliği belirlemek, rahat bir akşam yemeği ile çok mutsuz müşteriler arasındaki farktır.